Hygienemanagement - für Hygienestandards auf höchstem Niveau!
Durchgeführt von WIFI Wien
Beschreibung
Hygienemanagement ist ein entscheidender Bestandteil jedes Gastronomie- und Lebensmittelbetriebs. In diesem umfassenden Kurs "Hygienemanagement - für Hygienestandards auf höchstem Niveau" wirst Du zum/zur diplomierten HygienemanagerIn ausgebildet. Du wirst alles über Lebensmittelhygiene lernen und erlangst das nötige Wissen, um in der Gastronomie und in Lebensmittelbetrieben erfolgreich zu sein. Der Kurs ist in mehrere Module unterteilt, die sich mit verschiedenen Aspekten der Hygiene und Lebensmittelsicherheit befassen. Im ersten Modul beschäftigen wir uns mit den gesetzlichen Grundlagen, die für die Lebensmittelsicherheit und den Verbraucherschutz von Bedeutung sind. Du wirst die wichtigsten Gesetze und Verordnungen kennenlernen, wie das Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz sowie die Verordnung EG Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene. Diese rechtlichen Kenntnisse sind unerlässlich, um die Anforderungen an die Hygiene in Deinem Betrieb zu erfüllen. Das zweite Modul widmet sich den mikrobiologischen Grundlagen. Hier erfährst Du, welche Mikroorganismen nützlich sind und welche schädliche Wirkungen haben können. Wir werden uns mit der Vermehrung von Bakterien, Schimmelpilzen, Hefen und Viren beschäftigen und die Wachstumsbedingungen von Mikroorganismen sowie die Gefahren durch Verderbniskeime und Krankheitserreger analysieren. Im dritten Modul lernst Du alles über Reinigung und Desinfektion. Du wirst die verschiedenen Reinigungs- und Desinfektionsverfahren kennenlernen, die richtige Handhabung und Lagerung von Reinigungsmitteln erlernen und die Wirksamkeit von Reinigung und Desinfektion kontrollieren. Modul vier fokussiert sich auf die Schädlingskunde. Du wirst die Gefahren durch Schädlingsbefall kennenlernen, die gesundheitlichen Folgen verstehen und Maßnahmen zur Vorbeugung und Bekämpfung von Schädlingen erarbeiten. Im fünften Modul geht es um die gute Hygienepraxis (GHP). Du wirst lernen, wie Du die Betriebs-, Arbeits- und Personalhygiene so gestalten kannst, dass Lebensmittel vor Verderb und Kontamination geschützt sind. Das letzte Modul befasst sich mit der Implementierung von HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Du wirst Verfahren zur Hygiene-Eigenkontrolle erlernen, die auf den HACCP-Grundsätzen basieren. Nach Abschluss dieses Kurses wirst Du in der Lage sein, eigenverantwortlich Hygienekonzepte zu erstellen und Deine Mitarbeiter in den Bereichen Betriebshygiene und Lebensmittelsicherheit zu schulen. Deine umfassenden Kenntnisse machen Dich zu einer wertvollen Fachkraft im Hygienemanagement und erhöhen Deine Chancen auf dem Arbeitsmarkt erheblich.
Tags
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Kurs Details
Dieser Kurs richtet sich an Fachkräfte und Führungskräfte in der Gastronomie, Lebensmittelindustrie und verwandten Bereichen, die ihre Kenntnisse im Hygienemanagement vertiefen möchten. Auch Quereinsteiger, die eine Karriere im Bereich Lebensmittelhygiene anstreben, sind herzlich willkommen. Der Kurs ist ideal für alle, die Verantwortung für die Hygiene in ihrem Betrieb übernehmen wollen und sicherstellen möchten, dass die höchsten Hygienestandards eingehalten werden.
Hygienemanagement bezieht sich auf die Systeme und Verfahren, die implementiert werden, um sicherzustellen, dass Lebensmittel sicher und hygienisch verarbeitet, gelagert und serviert werden. Es umfasst die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften, die Durchführung von Schulungen für Mitarbeiter, die Überwachung von Hygienestandards sowie die Implementierung von Verfahren zur Eigenkontrolle. Ein effektives Hygienemanagement schützt nicht nur die Gesundheit der Verbraucher, sondern trägt auch zur Reputation des Unternehmens bei.
- Was sind die wichtigsten gesetzlichen Grundlagen für die Lebensmittelhygiene?
- Welche Mikroorganismen sind in der Lebensmittelproduktion von Bedeutung?
- Welche Verfahren zur Reinigung und Desinfektion kennst Du?
- Wie kannst Du Schädlinge in einem Lebensmittelbetrieb erkennen und bekämpfen?
- Was sind die Schritte zur Implementierung von HACCP?
- Welche Aspekte gehören zur guten Hygienepraxis?
- Warum ist die Schulung von Mitarbeitern im Hygienemanagement wichtig?
- Wie überprüfst Du die Wirksamkeit von Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen?
- Was sind die gesundheitlichen Folgen eines Schädlingsbefalls?
- Welche Rolle spielt die Eigenkontrolle im Hygienemanagement?
